主料
手抓醬骨頭豬後腿通水骨300克
〖輔料〗：姜、蔥各8克
調料/醃料
手抓醬骨頭鹽10克、醬油10克、味素15克、八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克
製作過程
手抓醬骨頭1、先將調料放入桶里調成滷汁備用。
2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶里小火燜燒40分鐘至爛，撈出控乾，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃滷汁裝盤即成。
營養價值
手抓醬骨頭
手抓醬骨頭豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適用人群
手抓醬骨頭
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
工藝關鍵
手抓醬骨頭手抓醬骨頭
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
食用功效
手抓醬骨頭
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
