所屬地區:四川小吃
工藝:煎帖法
製作材料:
酵發麵400克,番茄醬1聽,白糖200克,酥去皮花生仁50克,熟豬油50克,八寶蜜餞100克,熟菜油、特一級麵粉、食鹼各適量。
情果鍋貼包子的特色:
白泡味甜香適口,底板金黃脆爽。另可配牛奶(豆漿)食用用。
製作方法:
1.將酵發麵放上少許食鹼,揉搓均勻為正鹼後,扯成8個節子待用。
2.將花生仁、蜜餞鍘成細粒,拌上白糖、熟豬油待用。
3.將扯好的麵團壓扁,包上糖餡,上籠蒸熟取出,將平鍋內放熟菜油,置小火上燒熱,放上包子煎成底面金色,鏟入盤中,配上番茄醬一同上桌即成。
製作要領:
鹼要放正,揉均勻,不可花鹼、缺鹼等。