情果鍋貼包子

情果鍋貼包子--為一種四川小吃,原料有酵發麵400克,番茄醬1聽,白糖200克,酥去皮花生仁50克,熟豬油50克。這種包子不僅原料製備簡單,而且物美價廉。

情果鍋貼包子的介紹:此小吃在吃法上還具有“西餐”風格。傳說16世紀初,英國一個叫俄羅達拉里的公爵,到南美旅行發現並愛上了它(當今的番茄),隨後就帶它回國獻給自己的情人―—伊莉莎白女皇,並叫它為“愛情的蘋果”。從此,英國少年男女紛紛效仿公爵和女皇,把它作為愛情的信物和象徵而贈送給自己的情人,一時傳為佳話。
所屬地區:四川小吃
工藝:煎帖法

製作材料:

酵發麵400克,番茄醬1聽,白糖200克,酥去皮花生仁50克,熟豬油50克,八寶蜜餞100克,熟菜油、特一級麵粉、食鹼各適量。

情果鍋貼包子的特色:

白泡味甜香適口,底板金黃脆爽。另可配牛奶(豆漿)食用用。

製作方法:

1.將酵發麵放上少許食鹼,揉搓均勻為正鹼後,扯成8個節子待用。
2.將花生仁、蜜餞鍘成細粒,拌上白糖、熟豬油待用。
3.將扯好的麵團壓扁,包上糖餡,上籠蒸熟取出,將平鍋內放熟菜油,置小火上燒熱,放上包子煎成底面金色,鏟入盤中,配上番茄醬一同上桌即成。

製作要領:

鹼要放正,揉均勻,不可花鹼、缺鹼等。

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