怪味花生

怪味花生

怪味花生是一道五香味的上海菜。花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。

基本信息

菜譜名稱

怪味花生

所屬菜系

上海菜

菜譜功效

防癌抗癌調理動脈硬化調理益智補腦調理

菜品口感

口味:五香味

製作材料

主料:花生仁(生)(500克)
調料:白砂糖(300克)鹽(5克)醬油(5克)醋(10克)胡椒粉(2克)香油(10克)姜(2克)大蔥(2克)花椒粉(2克)植物油(50克)

製作工藝

1.取顆粒飽滿的花生仁用開水浸泡5分鐘,取出瀝乾。
2.油鍋燒熱,改用文火,放下花生仁炒至內部呈淺黃色時撈出,瀝淨油。淨鍋加清水100克,倒入白糖,鹽,醬油,胡椒粉,姜,蔥水,醋,熬至糖水在鍋內起大泡時,放入辣椒末,花椒粉。糖熬好時,用筷子沾糖汁後在涼水浸一下,糖汁能粘住筷子;若用筷子粘起時起糖絲,說明糖汁已過老,可加水50克再煮。然後把鍋離火,攪拌糖汁至稀糊狀時放入炸過的花生仁,翻動並粘糖,淋上香油即成。

食譜營養

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。

食譜相剋

花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
=
營養成分
·熱量(4581.41千卡)
·蛋白質(125.07克)
·脂肪(281.74克)
·碳水化合物(413.96克)
·膳食纖維(28.26克)
·維生素A(26.62微克)
·胡蘿蔔素(159.80微克)
·硫胺素(3.61毫克)
·核黃素(0.67毫克)
·尼克酸(89.86毫克)
·維生素C(10.42毫克)
·維生素E(135.84毫克)
·鈣(281.48毫克)
·磷(1677.72毫克)
·鈉(2303.31毫克)
·鎂(918.60毫克)
·鐵(15.57毫克)
·鋅(13.40毫克)
·硒(20.43微克)
·銅(5.01毫克)
·錳(7.27毫克)
·鉀(3022.92毫克)
·維生素B6(0.00毫克)
·泛酸(0.01毫克)
·葉酸(2.62微克)
·維生素K(0.14微克)

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