彭縣波絲油糕

彭縣波絲油糕，主要原料有麵粉、化豬油、內江蜜棗(去核)、 玫瑰、桃仁，是一道非常有特色的菜餚。

基本信息

• 中文名：彭縣波絲油糕
• 主要食材：麵粉、化豬油、內江蜜棗(去核)、 玫瑰、桃仁

彭縣波絲油糕

彭縣波絲油糕

原料配方

上等麵粉500克 化豬油300克 內江蜜棗(去核)250克 玫瑰25克 桃仁100克 白糖100克 菜油750克(耗100克) 沸水350克

製作方法
1.將上等麵粉倒入350克沸水鍋中燙熟，加上化豬油100克揉勻，然後鋪開切成數塊，晾至不燙手。

2.將蜜棗、玫瑰、白糖、化豬油100克混合揉勻成為棗泥。桃仁放入沸水泡後去皮，下油鍋炸酥，剁成綠豆大的顆粒與棗泥拌勻，捏成20個球形餡心。

3.燙好的面揉為1團，將化豬油100克分數次揉勻於面中，再把面扯成20個劑子，按成圓餅形，放進球形餡心捏攏，在交口處輕輕拍平，即成波絲糕坯。

4.將菜油750克放入鍋，待燒至八成熟時，從鍋邊徐徐放入糕坯，炸至餅皮呈網狀時即可。

產品特點 色金黃，皮酥脆，餡香甜。