彩椒龍鱈

彩椒龍鱈，原料有龍鱈400克 青椒、黃甜椒各1／2個，是一道美味佳肴。

材料

龍鱈400克 青椒、黃甜椒各1／2個
紅辣椒1個 大蒜2粒 雞蛋1個

調味

A料：鹽1／4小匙 色拉油1／2小匙 澱粉1小匙
B料：胡椒粉1／4小匙 米酒、鹽各1／2小匙
c料：澱粉水1大匙
D料：香油1／2小匙

製作

1、青椒、黃甜椒均洗淨去蒂及籽，切片，放入熱油鍋中略炸10秒鐘，撈出瀝乾油分；紅辣椒去蒂
及籽、大蒜去皮，均洗淨、切片； 雞蛋打入碗中，濾除蛋黃。
2、龍鱈洗淨，去皮及骨，切成0.5厘米厚片(圖1)，放入碗中，加A料及蛋白拌勻並醃約5分
鍾，放入熱油鍋中略炸3分鐘， 撈出、瀝乾油分。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜及紅辣椒爆香，加入所有材料及B料炒勻(圖2)，淋入
C料勾芡，最後加入D料即可盛出。