彤蟹

彤蟹

連雲港海域盛產彤蟹。每年春季,為彤蟹繁殖期。此時蟹體壯肉肥,輕者1斤兩隻,重者每隻1斤有餘,“油”(雄蟹精液)、“黃”(雌蟹之卵)也最豐滿,是吃彤蟹的最佳時期

連雲港海域盛產彤蟹。每年春季,為彤蟹繁殖期。此時蟹體壯肉肥,輕者1斤兩隻,重者每隻1斤有餘,“油”(雄蟹精液)、“黃”(雌蟹之卵)也最豐滿,是吃彤蟹的最佳時期

吃彤蟹別有一番樂趣,一盤紅彤彤的大蟹,伴著一股醉人的鮮味端上桌來,待剝殼取螯、剔出蟹黃、酷著食醋薑末吃時,頓覺滿口香鮮。彤蟹的肉最為細嫩,後腳爪處肉更肥碩,其鮮無比,向有“蟹過無味”之說,故席面上彤蟹常為壓陣菜
1994年,連雲區以200畝池塘進行對蝦、彤蟹混養試驗成功,為人工養殖彤蟹摸索了經驗,也為彤蟹更多地端上餐桌創造了條件。

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