彈牙白灼蝦

彈牙白灼蝦是最簡單，最原汁原味的吃法，也能充分保留蝦的清、甜、嫩口感，是日常餐桌上或招待朋友的家宴上不可或缺的一道菜，它不僅能分分鐘被光碟，而且還不擔心長肉。

基本信息

用料

材料	用量
新鮮海蝦	500g
料酒	2大勺
八角	2顆
薑片	4-5片
乾辣椒	1隻
蔥白	2段
鹽	1小勺

做法

1. 先將鮮海蝦洗淨。	彈牙白灼蝦
2. 剪掉蝦槍，去除蝦線。	彈牙白灼蝦
3. 準備好料酒，八角，乾辣椒，薑片，蔥段，鹽。	彈牙白灼蝦
4. 冷水下鍋，水面剛好沒過蝦。將上一步的料都放進鍋里。	彈牙白灼蝦
5. 中火煮，待水開後，蝦膏的泡沫浮上來就煮好了。	彈牙白灼蝦
6. 煮蝦的水先不要倒掉，跑著蝦放到水變成常溫。在倒掉煮蝦水就可以吃了。	彈牙白灼蝦