張良姜

基本信息

• 中文名：張良姜

• 產地名稱：河南省平頂山市魯山縣
• 特點：色澤金黃、辛辣芳香、久煮不爛
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1459號
• 批准時間：2010年09月13日

魯山的東邊有一個漂亮的小鎮，這所小鎮以三國時秦末漢初偉大而又傑出的謀士、大臣“張良”而命名。在這所小鎮中，因其獨特的土質，盛產這一種特別的產品——張良姜。這姜芳香爽口，味辣質脆，能發汗、止嘔、解毒、健胃。又系菜餚的好佐料。 2010年5月“張良姜”農產品地理標誌經農業部審查並組織專家評審，確認符合登記保護條件，依法實施保護。這是全國首個獲得農產品地理標誌登記保護的生薑產品。
外在感官特徵：張良姜根莖皮肉深黃、有分枝12-20個，姜球多，節間短，排列緊密，扇狀分布，姜球上部鱗片呈鮮紅色。小黃姜品種單球重700-900g,大黃姜品種單球重1500g以上。適合烹調，加工，以及用作醫藥製品。

張良姜以“色澤深黃，辛辣芳香，氣濃味長，質實絲多，百煮不爛，久貯不腐”而著稱，有“姜中之王”的美稱。張良姜富含糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、姜辣素、姜油酮、姜烯酚、姜醇，多種維生素和無機鹽等成分，其中蛋白質、糖類、粗纖維素和抗癌礦物質元素硒的含量較高。經農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，蛋白質的實際含量≥1.62g/100g，高出普通生薑0.22g，粗纖維素的實際含量≥1.2%，高出普通生薑的0.2%，可溶性總糖≥1.80%，礦物質微量元素硒含量達0.0072mg/kg。 張良姜有其獨特的藥用價值，能增強和加速血液循環，有抗衰老、護心臟、預防癌症、心臟血管病等效果。常吃張良姜能養容顏、去臭氣、通神明等。
張良姜具有較強的芳香辛辣氣味，除腥、去臊、去臭的作用明顯，同時，它還能加工成薑汁、姜油、姜酒等多種食品，用途廣泛。