廣式豆蓉月餅

廣式豆蓉月餅，是美味糕點，主料有低筋麵粉，糖漿，花生油，豆蓉餡。

基本信息

• 中文名：廣式豆蓉月餅
• 主要原料：低筋麵粉

• 所屬類別：美味糕點
• 做法：烤

材料

主料：低筋麵粉500克,糖漿,鹼水,花生油,檸檬酸,豆蓉餡,蛋液各適量。

製作

廣式豆蓉月餅

低筋麵粉、糖漿、鹼水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入豆蓉餡，把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火15~20分,待涼。
用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。看看可以壓得很乾淨,以前我都是先用攪拌機打碎,直接壓也可以就不打了。把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心,豆沙會濺出來，小心燙傷喔。中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之後，豆沙會變稀，別擔心，繼續一邊炒一邊翻，炒到乾後再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。還是按2:8的比例來分配皮跟餡。