幸福果

幸福果

屬早熟品種,果形似洋梨而頸部較長,成熟時果皮由綠色轉為紫黑色,果肉如蛋黃色,富有獨特的香味。 果形其頸微長,其果皮有稜,軟熟時皮色呈略為粗糙的綠黃色,果肉淡黃色,果肉較軟。 以上兩品種之果皮皆為深綠色且具革質,果肉蛋黃色,味道濃重,軟熟時果皮仍為綠色。

名稱介紹

幸福果又名酪梨,英文:Persen americana MILL.
幸福果

別名,黃油梨、牛油梨、鱷梨

來源

酪梨原產於中美洲,目前栽培已普及熱帶和亞熱帶地區,其主要栽培地區有以色列、南非共和國、智利、墨西哥及美國。
台灣在1918-1931年由日本引入,1955年自美國引入12個品種,種植於農業試驗所嘉義分所。
1985年、1992年、1994年農業試驗所嘉義分所又陸續從加州引入21個品種

品種

酪梨可區分為墨西哥系(Mexican)、瓜地馬拉系(Guatemalan)及西印度系(West Indian)三大系(races),酪梨品種則是由此三品系雜交而來。其果肉不甜或稍甜,味道似核仁味及奶油味;其產期依品種不同,台灣市場一般都大略以產期之早生、中生、晚生稱呼,其品種繁多,依早中晚較常見方品種如下:

早生品種

1. 清進一號:俗稱長種。屬早熟品種,果形似洋梨而頸部較長,成熟時果皮由綠色轉為紫黑色,果肉如蛋黃色,富有獨特的香味。本品種果肉較軟,不耐5度儲藏。
2. 嘉選四:果形似梨,頸較清進一號短,成熟時果皮為紫紅色,較長種好吃,為目前最早熟的品種,但炭疽病較嚴重,果實後熟時較會有圓形凹陷病斑。
以上兩品種價錢可賣至20-25元/斤,但太早采果實品質不佳。

中生品種

1. 清進二號:俗稱紅心圓。在中生果中較早成熟,果形成橢圓形,果皮較為光滑亮麗,軟熟時由綠轉變成紫黑色,果肉蛋黃色果肉較硬,耐5度儲藏,打成果汁後味極香且濃度高,是一般水果店冷凍處理的最愛。
2. 章安:俗稱白肉或竹崎早。果形其頸微長,其果皮有稜,軟熟時皮色呈略為粗糙的綠黃色,果肉淡黃色,果肉較軟。
3. 麻豆普:軟熟時會變紫黑色,果肉淡黃色,果切面易有褐色纖維,味道清香,果肉打汁後較稀釋。果實如提早採收,常有澀味及怪味,故須注意不可過早採收。
4. 嘉選三:果形梨形但頸較長、果皮深綠,軟熟時果皮仍為綠色。其果肉味甘且較硬Q,適合做沙拉等直接食用,打果汁也很香甘。

晚生品種

以"hall"(厚兒)為主要品種,"choguette"(秋可)則為比厚兒更晚之品種。
以上兩品種之果皮皆為深綠色且具革質,果肉蛋黃色,味道濃重,軟熟時果皮仍為綠色。越晚採收,價位愈高

營養價值

富含高礦物質、高蛋白質、零膽固醇,並有豐富之維生素,尤其是維生素E,適合體質瘦弱、肥胖者或糖尿病患者食用,防止動脈硬化及身體老化之效。
營養學家視之為眾果之寶藏或是濃縮之營養水果,更是風味濃郁之美食佳果。

口感

口感綿軟,幾乎不含澱粉及糖分,因此沒有甜味,食用之口感,完全靠成熟時才能吃出味道來。

如何挑選

不僅要健康亮麗,無病蟲害,採收時間是要依品種特性及其硬熟程度來選擇果實,其成熟的特徵是,表皮較粗糙會逐漸黃綠或變紫黑色,或搖晃果實時,有種子晃動聲,是為成熟。
採收後應在通風處擺數天後,等整粒完全柔軟,果肉香味十足,而果頂部要比果肩更為穩定柔軟芳香。

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