年節腊味

由胛心肉或五花肉為主的一款美食

原料/調料

年節腊味

胛心肉或五花肉 5斤

鹽 2兩
糖 2兩
淡醬油 1瓶
高梁酒 1小瓶
五香粉 少許

白砂糖 1/2杯
豬油 1大匙
沙拉油 1/3大匙
大白粉 1大匙
水 1大匙

製作流程

(1)將肉洗淨瀝乾後，用醃料醃一星期後取出，用繩子綁緊掛在陰涼處風乾至少2天，再收入冰櫃中冷藏，等要吃的時候再酌量取用。
(2)將豬肝腸和港式臘腸一起放入電鍋蒸15分鐘即可，取出時油倒出，並切片排入盤中即可。
(3)另外將臘肉蒸15分鐘，取出切薄片放入盤中排列即可，最後再將青蒜苗洗淨擦乾切片(斜刀法)依序排入盤中即成。