川貝釀梨

【功效】潤肺消痰，降火除熱。適用於肺癆咳嗽、乾咳、咯血等症。

川貝釀梨

【菜名】

川貝釀梨

【所屬菜系】

浙江菜

【原料】

川貝母12克 雪梨6個 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬適量

【製作過程】

1. 將糯米淘洗乾淨，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。

2. 將6個雪梨去皮後，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒在白礬水內，以防變色，然後將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖拌勻後川貝母都分成六等份，分別裝入6個雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然後上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨爛後即成。

3. 將鍋內和清水300克，置武火上燒沸後，放入剩餘冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上。

【用法】

服用時，每次食用雪梨1個，早晚各服1次。