川石軒

川石軒的“川石”二字,出自中國古代成語:“海為川歸,山以石峻。 ”表達“川石軒”的企業精神為:大事是小事的累積,偉大是平凡的演進。 川石軒的面,以碗形容大海,麵條比喻百川,叉燒、雞蛋寓意山石。

“川石軒”始創於2003年,主要以江南水鄉特色麵條為物質載體,藉此傳播以烏鎮為典型的江南水鄉文化和明代大儒朱舜水的“實學”思想,並以連鎖餐廳的形式進行推廣。
川石軒的“川石”二字,出自中國古代成語:“海為川歸,山以石峻。”表達“川石軒”的企業精神為:大事是小事的累積,偉大是平凡的演進。
小石川後樂園,位於東京,是日本和世界的著名園林景觀,名字中的“後樂”來自於名句“先天下之憂而憂,後天下之樂而樂”,是日本國家三大特別史跡之一。
這座園林,就是中國的儒學大師朱舜水的設計,園林里加入了很多儒家思想的元素。我店命名為“川石”,也是為了紀念朱舜水先生。
川石軒的面,以碗形容大海,麵條比喻百川,叉燒、雞蛋寓意山石。意思是:“海納百川,有容乃大;壁立千仞,無欲則剛。”做人做事,胸懷要像大海般闊廣,虛懷若谷,方能吸納百家之長;信念堅定,意志堅韌,像岩石一樣剛強,誠信務實,百折不繞。烹面也是這一道理。所以川石軒的面在傳承中國江南水鄉傳統麵食文化精粹的同時,也不斷汲取日本、台灣、東南亞的飲食文化。
川石軒品牌的創始人王磊,畢業於日本大阪產業大學。勤工儉學主要在大阪金久右衛門拉麵店工作,因其勤勞刻苦、開朗善良,深得店長大藏義一的喜愛,並將視為鎮店之寶的醬料秘方傳授。這家位居日本拉麵界排名榜首的金久右衛門,也是川石軒一直以來的技術支撐。

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