川椒排骨

川椒排骨，是一道美味的菜餚，以腩排為主要材料烹製而成，香辣酥脆，風味獨特,肉質鮮美。

主 料

： 腩排12兩（約480克，斬件），珍珠葉適量，川椒粉1茶匙，蔥2條（切碎），紅辣椒1隻（切碎），油2湯匙，酒1茶匙。
配 料： 醃料：生抽、油各1湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2湯匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2湯匙。
　

做 法

： 1、珍珠葉洗淨，瀝乾水。2、排骨洗淨，抹乾水，加醃料醃1小時，放入將滾之油中炸熟，撈起。3、下油爆川椒粉、紅椒、蔥，灑入酒炒勻，埋芡上碟。4、珍珠葉放入將滾之油中炸脆，撈起伴邊。