用料
| 材料 |
| 豬肉末 |
| 蔥 |
| 姜 |
| 蒜 |
| 醬油（老抽，上色的那種） |
| 色拉油 |
| 花椒粉 |
| 鹽 |
| 雞蛋 |
做法
| 1. 在鍋中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一點，肉末都是瘦肉的話油就多一點），待油熱至七成左右將肉末放入鍋中翻炒。肉末要翻炒均勻 |  山西臊子麵 |
| 2. 切好的蔥姜蒜 |  山西臊子麵 |
| 3. 花椒粉 |  山西臊子麵 |
| 4. 鹽 |  山西臊子麵 |
| 5. 待肉末翻炒均勻，肉都變白以後，放入蔥姜蒜繼續炒。同時放入半勺花椒粉，兩勺鹽，繼續炒。炒勻後放入適量老抽著色。 |  山西臊子麵 |
| 6. 炒的差不多會有香味出來，之後就可以加水了 |  山西臊子麵 |
| 7. 在做臊子的同時煮幾顆雞蛋，一會兒放進臊子裡 |  山西臊子麵 |
| 8. 煮好的雞蛋剝皮後沖洗乾淨，用刀劃出這樣的口子方便入味 |  山西臊子麵 |
| 9. 將雞蛋放入臊子中一起煮，煮大概半個小時到一個小時左右（因為考慮到肉和水的比例不同，所以煮的時間長度也不一樣） |  山西臊子麵 |
