山藥肉片

山藥肉片是一道簡單的家常菜，主料是豬瘦肉200克，淨山藥100克，蔥白末5克，雞蛋清1個。

原料

豬瘦肉200克，淨山藥100克，蔥白末5克，雞蛋清1個，精鹽1克，醬油15克，紹酒15克，白糖1克，味素2克，濕澱粉25克，豬油500克（耗約70克）。

製法

（1）山藥去皮切成長方薄片，入沸水焯熟撈起瀝去水。

（2）豬肉切成長方薄片，加鹽、蛋清、澱粉拌勻上漿。

（3）炒鍋上旺火燒熱，滑鍋後倒入油，四成熱下肉片滑散瀝出，鍋留油少許，投入蔥末熗鍋，把山藥片、肉片一同入鍋，一邊顛翻，一邊快速加入酒、醬油、味素炒勻，即可出鍋裝盤。

特點

作用

山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等效果。

材料

山藥200克，肉片100克，胡蘿蔔、木耳少許，油、鹽、蔥姜、料酒、嫩肉粉、雞精適量。

做法

1、肉片用嫩肉粉醃15分鐘，山藥去皮切片。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒肉片變色盛出。

3、另起鍋熱油煸炒山藥，放少許水燜煮3分鐘。

4、放肉片、料酒，加鹽和雞精調味即可。

片嫩、山藥脆。