山珍燒雞腿

山珍燒雞腿是一道美味的菜譜，主要材料： 雙孢菇300克 竹筍200克 雞大腿800克。

食材明細

主料： 雙孢菇300克 竹筍200克 雞大腿800克
配料： 青椒1個 蔥段適量 薑片適量
輔料： 花椒適量 李錦記草菇老抽適量 乾紅辣椒適量 姜粉適量 料酒適量 雞精適量 多晶冰糖適量 鹽適量 蚝油適量

製作步驟

1. 雙孢菇洗淨，表面剪十字花形，備用。
2. 將雞腿兩個，剁成小塊，放入冷水中，氽出血水和雜質，撈出，過一遍冷水，備用。
3. 竹筍200克，放冷水中，煮開後（為了去掉筍中酸澀味），撈出，備用。
4. 青椒1個，切小塊，備用。
5. 熱鍋上油，放入花椒粒、乾紅辣椒段，煸出香味，取出棄用，將氽過的雞腿肉放入，大火炒勻，加蔥段薑片。
6. 倒入1大勺量的料酒去腥。
7. 倒入少許姜粉（沒有可以不加）。
8. 倒入1大勺李錦記草菇老抽，翻炒上色。
9. 倒入雙孢菇，炒勻。
10. 倒入半碗熱水，大火燒開，將筍子放入。
11. 加一塊冰糖，蓋鍋，中小火燒二十分鐘。
12. 加少許鹽和適量蚝油調味，蓋鍋燒七八分鐘。
13. 加少許味素調味。
14. 將青椒倒入，翻炒一兩分鐘，即可出鍋。