山椒拌白肉

山椒拌白肉

山椒拌白肉是一款美味菜譜,原料為豬臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生薑20克、沙拉油等各適量。為了突出野山椒的風味特色,菜中最好不放醬油。

做法

1、豬臀尖肉洗淨,入沸水鍋中汆去血水後,再放入清水鍋中,加入生薑(拍破)、花椒、料酒煮至八成熟,然後鍋離火,燜至肉熟且湯汁冷後,將肉撈出片成薄片,整齊地擺放在盤內;野山椒去蒂剁細;大蒜去皮搗成泥,入鍋用少許沙拉油炒香後剷出;香菜洗淨切碎。
2、將野山椒、白糖、味素、山椒水、香油放在一個碗中,調成山椒味汁,淋在盤中白肉上,最後澆上蒜泥油,撒上香菜。搞定!
心得:為了突出野山椒的風味特色,菜中最好不放醬油。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們