山東佳肴大盤雞

山東佳肴大盤雞是一種以雞肉為主材的烹飪美食。

菜系

山東佳肴大盤雞

山東菜

原料

桂魚、花香藕、鹽、料酒等。

製作過程

將桂魚留頭、尾，魚肉剁成泥，加入配料、調料，製成魚餡。藕切成粗條，拍乾澱粉待用。魚頭、尾洗淨醃入味，拍乾粉下入油鍋炸成熟色微黃，撈起瀝油，放在盆的兩頭，再將魚餡包在藕條上，沾上麵包糠，入油鍋炸熟，色微黃，取出瀝油，裝盤，帶花椒鹽蕃茄汁佐食。