層糕粿

層糕粿

層糕粿是一道美味可口的傳統名點,屬於粵菜系汕尾菜。顧名思義,就是用大圓盤,用米粉水一層一層來蒸,到最後一層時就放上一些配料,比如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等,整盤蒸好之後,就可以上鼎,劃成一個方塊一個方塊的,留一些來拜祖宗,其它的可以讓家人吃啦。“吃層糕粿”時要蘸一些香油,這樣就好吃,又甜又香的,使人回味無窮。

食俗

吃“層糕粿”是汕尾的一種地方食俗。農曆七月十五日,是我國的鬼節。相傳在古代,人們為了讓自己的祖宗吃飽,好保佑陽間的子孫後代,往往要準備一些祭品。農曆七月正是夏收季節,許多家庭都有稻穀,於是他們就利用自家的勞動成果來表達對祖宗的孝敬,用稻穀輾成米,然後舂成米粉,用米粉攪泮為米漿水來蒸“層糕粿”,城裡沒有耕種的人家,就去市場買米來舂米粉,也蒸“層糕粿”孝敬祖宗。

簡介

“吃層糕粿”在以前是小孩子們盼望的事情,因為那個時期人們的生活並不是那么好,由於七月半做節是沒有統一的,有的是做十二的、有的做十三的、有的做十四的、有的做十五的。這樣,先做節的就給那些後做節的送“層糕粿”,或者請親戚去家裡吃“層糕粿”,這個時候各家的客人會比較多,人們的嘴唇上比往常多了一些油光,用油光可鑑來形容也是不過分的。

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