小酥魚

6、一條一條的出鍋,馬上放進料汁浸泡; 7、好啦,10條小魚都浸好了! 8、放進冰櫃稍微涼點,更好吃!

酥魚簡介酥魚,也稱骨酥魚,起源於中國的骨酥魚之鄉邯鄲,據史料記載,邯鄲趙家是骨酥魚始祖。魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋初年,被太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封,從此尊稱“聖旨骨酥魚”。製作酥魚,關鍵在“料窨”和配方。
原料:
小魚、糖、醋。
做法:
1、料汁的做法:糖和醋是主料,千萬要捨得放,這次我做了10條小魚,用了半碗的醋,糖也不可少。蔥姜蒜末(薑末多放些,2瓣蒜切末就好,一根蔥即可)。料酒適量,生抽少許即可,水少許。放入一個容器備好;
2、鍋內熱少許油,大約一個桌球大小即可,用一個八角嗆鍋;
3、然後倒進剛剛調好的汁,加入些白鬍椒慢慢煮,因為有糖,料汁煮到稍微濃一些的時候關火等涼。煮的過程中嘗一嘗,調和到自己喜歡的酸甜程度就好;
4、這些是洗好的小魚,紐西蘭找不到什麼小魚,我只能用這種了,肉厚了點,為了炸透,劃了幾刀;
5、火不要太大,炸的才均勻;
6、一條一條的出鍋,馬上放進料汁浸泡;
7、好啦,10條小魚都浸好了!等涼吧;
8、放進冰櫃稍微涼點,更好吃!小酥魚充分吸收了料汁的味道,真的是咬一口來意猶未盡。

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