海帶小酥魚

海帶小酥魚，美食，主要原料有大針魚200克，乾海帶25克。酸甜味重，海帶酥香。

原料：大針魚200克，乾海帶25克。
調料：大蔥10克，姜5克，八角1個，草果5克，五花肉10克、 番茄醬20克，米醋16克，鹽3克，糖12 克，味素5克，雞粉5克，味達美醬油15克，糖色10克，豬大油5克，色拉油1000克，香菜5克，蔥絲2克，紅椒絲2克，水150克。
製作：1、乾海帶用溫水泡2小時，洗淨泥沙，捲成圓筒型。2、針魚初加工後，入六成熱油鍋中大火炸2分鐘左右至五成乾。3、置熱鍋加色拉油燒七成熱，下大蔥、姜、八角、草果、五花肉爆香，放番茄醬微炒加味達美醬油、米醋，加水、鹽、糖、味素、雞粉、糖色燒開待用。4、卷好的海帶放鍋中鋪底放炸好的針魚，倒入調好的汁，加豬大油微火煨2小時。5、將煨好的海帶、針魚改刀，上桌的時候撒上蔥絲，香菜，紅椒絲即可。
特點：酸甜味重，海帶酥香