小菜

小菜，泛指一切下酒飯菜餚。

基本信息

• 中文名：小菜
• 主要食材：胡蘿蔔，木耳
• 分類：冷盤

用料

材料	用量
胡蘿蔔	一根
木耳
金針菇	一袋
乾辣椒	兩個(依個人口味)
花椒	二十多個

做法

1. 備料,切絲

2. 開水過料，撈起,過冰水,口感會清脆

3. 加糖、蒸魚醬油，生抽拌均，加小香蔥

4. 小火，用油煎花椒，待花椒變色，加乾辣椒（用手捌開）

5. 取掉油里的花椒，趁熱澆在菜上拌勻