用料
| 材料 | 用量 |
| 豬手 | 2個 |
| 乾辣椒 | 20g |
| 老薑 | 3片 |
| 薑絲 | 5g |
| 花生米 | 10g |
| 剁椒 | 30g （約2湯勺） |
| 紅朝天椒 | 3個 |
| 大蔥段 | 2段 |
| 香蔥花 | 5g |
| 紅油 | 10ml （約2茶勺） |
| 冰糖 | 15g |
| 八角 | 3枚 |
| 香葉 | 3片 |
| 醬油 | 5ml |
| 雞精 | 3g |
| 白鬍椒粉 | 2g |
| 鹽 | 7g |
| 油 | 30ml |
| 紹酒 | 30ml （約2湯勺） |
做法
| 1. 豬手去毛洗淨。紅朝天椒斜切成圈。花生米加水泡發。 | |
| 2. 鍋中加適量清水，放入大蔥段、老薑，煮開後放入豬手氽燙30分鐘，撈出晾涼，分成小塊。 | |
| 3. 大火燒熱鍋中的油（15ml）至六成熱，將豬手塊下入煎炸，顏色略變後撈出。 |  富貴豬手 |
| 4. 鍋內重新置油，放入薑絲煸出香味兒，然後加入冰糖，炒糖色 |  富貴豬手 |
| 5. 然後下入煎炸過的豬手塊，加入紹酒、鹽、乾辣椒、八角，香葉、醬油煸炒片刻。加入適量的清水（以剛剛沒過豬手為宜），大火燒開後，轉小火慢慢煨至湯汁濃稠。 |  富貴豬手 |
| 6. 將煨好的豬手撈出盛入大缽中，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒圈、紅油、白鬍椒粉、雞精移入蒸鍋，大火隔水蒸15分鐘。 |  富貴豬手 |
