家常紅燒帶魚

家常紅燒帶魚是一道家常菜，製作原料主要有帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末、生抽、乾澱粉、雞蛋清等，口味鹹鮮，營養豐富。

材料

帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，乾澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精

做法

1.帶魚去掉頭,尾尖,內臟、洗淨切段。

2.將處理好的帶魚加鹽,雞精、花椒粉、料酒、蔥薑末,少許生抽醃製20分鐘。

3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量乾澱粉裹糊拌勻。(帶魚上醃製用的調味料不必洗掉)

4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。

5.鍋內留少許底油，把花椒、大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋。