家制香炸醃肉是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有肋條肉1千克、花椒炒鹽100克、雞蛋4隻。其製作方法簡單易學，這道菜色澤金黃，肉質酥脆，炸香鮮美。
原料配方
肋條肉1千克 花椒炒鹽100克 雞蛋4隻 味素3克 麵粉50克 澱粉50克 黃酒30克 胡椒粉3克 桂皮3克 花椒3克 茴香3克 蔥段30克 薑片20克 辣醬油適量製作方法
1.選料：選用肋條方肉，刮盡皮面余毛，洗淨晾乾。用炒鹽揉擦肉塊至鹽溶化止。醃製1天后洗淨備用。2.製作：將方肉與酒、蔥、姜、香料拌勻，上籠用旺火蒸4小時至肉酥透後出籠，拆骨。冷後切成4厘米方塊。
將蛋液、澱粉、麵粉加少許水調成糊狀，加冷熟油拌勻，然後在肉麵上撒上辣醬油、胡椒粉、味素和乾澱粉拌勻。將肉塊拖糊用溫油炸至淡黃色出鍋。在食用前，再用溫油炸脆即成。
