宮爆螺片

原料

海螺500克，炸花生300克，青尖椒、圓蔥、泡椒、鹽、料酒、花生油、辣椒油各適量。

宮爆螺片

做法

1、將海螺去殼去除黏液留黃，片成薄片，焯水撈出。

2、花生去皮，青尖椒、圓蔥分別切粒，泡椒剁細。

3、鍋燒油，下入尖椒、圓蔥、泡椒炒香，烹入料酒，加鹽調味，倒入螺片、花生炒勻，勾芡，淋辣椒
油即可。

特點

味道爽脆，顏色鮮亮。 烹飪秘訣 海螺焯水要快速撈出，以免燙老，炒時最後出鍋要快。