宮保牛蛙

宮保牛蛙是日常生活中一種食品，主要食材是活殺牛蛙。

材料

牛蛙、木耳、醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水澱粉、蔥花、蒜末、姜米(姜切成米粒大小)。

做法

菜場買的活殺牛蛙，回來洗淨控乾（一定要控乾，否則上漿的時候掛不住漿，所有要上漿的菜都是這個道理），用醬油料酒和水澱粉上漿備用。
用醬油（老抽）、料酒、醋、鹽、雞精、糖、水澱粉、蔥花、蒜末、姜米調和成汁備用。
將漿好的牛蛙滑油後盛出（過程太快了，手忙腳亂的沒來的及照相），鍋中留油少許下乾紅椒炸至棕紅色（不好意思，剛才滑油的時候沾鍋了，大家湊活著看吧）。
再下發好的木耳翻炒一下。
最後加入滑過油的牛蛙，好德里買的淮鹽花生，倒入兌好的調味汁大火掂兩下就好了。