簡介
宮保土豆宮保雞丁”是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被 眾多食客稱為“國菜”，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜餚。
這道菜沿用宮保雞丁的做法只是把雞丁換成了土豆，於是又是一種全新土豆吃法誘惑著你的味蕾。
炒好的成菜色澤油亮，土豆綿軟，花生香酥，味道更是鮮香，微辣，帶著酸甜，非常過癮的一道下飯菜。
介紹
名稱：宮保土豆
菜品口味：麻辣
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材
土豆 300克
胡蘿蔔 半根
油炸花生米 50克
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾辣椒 適量
花椒 適量
麻椒 適量
米醋 2湯匙
醬油 2湯匙
料酒 1湯匙
白糖 3茶匙
鹽 半茶匙
澱粉 3克
蚝油 少許
製作過程
1.土豆切1.5厘米見方的塊，用清水泡去表面澱粉，瀝乾水分備用。
2.胡蘿蔔切和土豆大小差不多的塊，油炸花生米去紅衣，乾辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末。
3.調碗汁：米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、澱粉3克、蚝油少許。把蔥蒜片也放入碗汁中。
4.鍋中放一湯匙油，放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加蓋燜一下。煎好的土豆塊盛出備用。
5.鍋中再放適量油，依次放入花椒和麻椒、薑末、乾辣椒段，炒出香味。
6.放入胡蘿蔔塊，翻炒至表面發白。
7.放入土豆塊，翻炒一分鐘。
8.淋入碗汁，翻炒均勻。
9.最後放入花生米，翻一下即可。
