產區分布
中心產區是安徽省滁州市定遠縣、合肥市長豐縣，分布在長江以北和淮河兩岸的江淮流域。
產地環境
滁州市定遠縣位於安徽省中部偏東，介於北緯32°12′16"~32°42′22"，東經117°12′1"~118°5′22"之間。地理位置優越，交通十分方便，古有“境連八邑，衢通九省”之譽，現仍為全國南北要衝。定遠縣屬丘陵地區，地勢東北高西南低，地貌類型有丘陵、崗沖、平原三大單元。其中丘陵、崗沖占全縣總面積的92%，成片小平原占8%。境內有池河、窯河兩大水系。全縣土地總面積299815.90h㎡，其中農用地面積為236056.09h㎡，占土地總面積的78.73%。農用地中，耕地面積為164735.17h㎡，園地面積為826.57h㎡，林地面積為18274.11h㎡，牧草地面積為178.87h㎡，其他農用地面積為54648.18h㎡。耕地、園地、林地、牧草地和其他農業用地在農用地中的比例分別為68.62%、0.35%、7.74%、0.08%、23.15%。盛產水稻、小麥、油料、棉花、畜禽、玉米、山芋、豆類、烤菸等多種農副產品。定遠瘦肉型豬是全國31個良種豬之一，1996年至2002年連續六年躋身“安徽省畜牧業十強縣”行列。目前已建成糧油、生豬、棉花、花生、水產、蔬菜等六大農副產品基地。
合肥市長豐縣位於安徽中部，介於東經116°52′～117°26′、北緯31°55′~32°37′之間。地形狹長，南北距離77公里，東西距離54公里。地處江淮丘陵北緣，地勢東、南部稍高，西部較低，平均海拔50米。橫貫縣境中南部的江淮分水嶺，崗巒迭宕起伏，將全縣分為長江、淮河兩大水系。南水入江，北水歸淮。西部的瓦埠湖畔和東北部的高塘湖畔，土地平曠，水岸曲折，屬淮河灘地平原，自古以來就是美麗富饒的魚米之鄉。總面積2400平方公里。長豐縣氣候受海洋影響較大，屬亞熱帶季風性濕潤氣候。氣候溫和，降水充沛，日照充足，植被豐富，四季分明。年平均氣溫15℃，年平均降雨960毫米，年平均日照2160小時，年平均無霜期224天。因光熱和水分條件良好，有利於農、林、牧、漁各業的發展。主產水稻、小麥、油菜、棉花，兼產大豆、山芋、玉米、花生、芝麻和蔬菜、瓜果。先後躋身全國商品糧基地縣，全國商品瘦肉型豬生產基地縣，全國油料生產百強縣，黃淮海平原農業綜合開發區，全省棉花生產重點縣以及全國十大草莓生產基地縣。
品種來源
淮河兩岸的淮豬（包括安徽的定遠豬、皖北豬，江蘇省的淮北豬、山豬、灶豬，河南的淮南豬等）是中國古老的地方優良品種，早在春秋戰國時期淮北平原農業已相當發達，人們為食肉和農田施肥需要普遍養豬，逐漸培育形成體型外貌和生產性能趨於一致的淮豬品種。公元3-6世紀魏晉南北朝時期和12世紀南宋時期，淮北平原經濟遭受兩次戰爭破壞，並受到水災，淮豬逐步南遷到安徽淮河兩岸，經長期培育，淮河以南形成定遠豬，淮河以北形成皖北豬，已有兩千多年歷史。
生物學特性
定遠黑豬具有繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性強、肉質好、耐粗飼的優良特性。乳頭8-9對，最多11對。定遠豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質即達成年豬水平，母豬護仔性強，泌乳力高；仔豬哺育率及育成率較高。定遠豬遺傳性能較穩定，與瘦肉型豬種結合雜交優勢強，品質優良，瘦肉率高，是培育優質瘦肉型豬母本的首選品種。
體形外貌
定遠豬體形中等，體質細緻，頭部較小，臉狹長適度，面紋較淺細，基本上不形成溝回，彈性較好，較緊湊。面紋走向以縱向為主。嘴筒長，狹而直，上方三道橫紋與民謠所言一致：“插花馬店豬，咀上三道箍，吃食叭叭響，躺下就打呼”。額與頭呈流線型，耳中等大，耳根軟下垂，頸細長，背腰微凹，臀部傾斜，胸腹較深，腹部微有下垂，全身黑毛，較稀而硬。
生產性能
1、育肥性能
經對霍壽地區農村的調查，仔豬在4～5月齡以後，餵給全價飼料並配合部分青飼料，到10～12月齡開始催肥，一般催肥1.5～2個月屠宰，催肥時採用高能量、低蛋白飼料，並投飼大量青飼料。體重從斷奶時9.8kg到12月齡99.5kg，在85～105kg以內增重較快，105kg以上增重緩慢，故一般以12～14月齡、體重90～105kg時屠宰為宜。
經安徽省農科院畜牧獸醫研究所2000年測定結果表明，定遠豬育肥豬達90kg體重日齡277天，料重比4.3:1，保育至育肥末期平均日採食量為1.49公斤/頭。前期和後期生長速度慢，中期較快。
2、繁殖性能
定遠豬性成熟較早，公豬2月齡即有性慾，母豬3月齡即有發情表現，公豬以8-9月齡體重達80-85千克時初配為宜，精液品質良好，受胎率較高，公豬利用年限一般為5年，母豬利用年限一般為6年。2000年測定的定遠豬母豬初產窩總產仔數為11.67頭，活數為11頭，出生成活率為94.26%，斷奶仔豬數為10.33頭，哺乳期成活率為93.91%，見表1。經產窩總產仔數為13.22頭，產活仔數為12.67頭，出生成知率為95.84%，斷奶仔豬數為12.44頭，哺乳期成活率為98.18%，情期受胎率為91.43%。
