孔雀開屏清蒸魚

孔雀開屏清蒸魚

孔雀開屏清蒸魚所屬一道美食,主要原料有武昌魚,大蔥等。

基本信息

用料

材料
用量
武昌魚 1條
大蔥 2小段
料酒 2勺
少許
薑絲 少許
#調汁
蒸魚醬油 3-4勺
胡椒粉 少許
少許
耗油 半勺
雞精 小半勺

做法

1. 選擇武昌魚一條,洗淨先將魚頭切下
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2. 剪掉魚鰭,從頭部開始,用刀從魚背往魚腹切到魚尾處,切忌不可切斷
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3. 鹽1勺,料酒2勺 摸遍魚身〜〜醃製15分鐘。
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4. 大蔥 姜切絲墊在魚盤底部
5. 醃好的魚擺出孔雀開屏的造型,魚頭放前面,尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分,放在魚頭裡
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6. 擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲魚肉很容易熟,冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了
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7. 利用蒸魚時間調汁:鹽少許,白鬍椒粉少許,蒸魚醬油3-4勺,耗油半勺,雞精少許提味
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8. 蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜為了美觀 把蔥絲,薑絲夾掉了
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9. 在均勻淋上調料汁
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10. 另起一鍋,倒入適量食用油,燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢
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11. 為了美觀,用辣椒圈裝飾一下,更加漂亮
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