所需食材
食材一
食材二
用料
鱸魚400克
調料
食鹽2克
蔥1棵
姜1塊
蒸魚豉油2大勺
白鬍椒粉1勺
白酒1勺
植物油適量
水適量
製作方法
做法一
1、我買的是超市撥好肚子和颳去魚鱗的，到家只是又重新洗乾淨；
2、去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快，我切不動，手都疼了，是LG幫我切的；
3、由於海鱸魚本來就是鹹的，在魚的兩側少抹一點鹽就可以了，不放也行，最後澆汁的時候放也可以；
4、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞；
5、開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”；
6、出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。
做法二
1.海鱸魚洗淨，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，把洗淨的魚用鹽，酒，白鬍椒粉醃製5分鐘
2.盤中放薑片和蔥墊盤底
3.把醃好的魚放入盤中，再放一些薑片和蔥
4.蒸鍋內加水，等水開後放魚
5.蒸8分鐘後關火，再虛蒸2分鐘，出鍋
6.把盤中蒸魚的水倒出，墊底的薑片和蔥都拿掉
7.放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚上的蔥絲，那樣會有蔥油的香氣，最後加一些蒸魚豉油
烹飪技巧
1、清蒸魚要鮮嫩可口，火候和時間的掌握很重要。魚不能選擇太大，所以這次的魚要從中間剖開，要不然不容易熟，一般一斤左右的魚，水開後，大火8分鐘足夠，保險期間再虛蒸2分鐘，即關火，不開蓋子，燜2分鐘；
2、盤子中墊一些薑片和蔥，可以更好的去腥，這樣也能讓魚和盤子有空隙，讓魚受熱均勻。
食用須知
鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
