所需食材
做法一
主料:麵條(標準粉) 150克調料:大蔥 15克 姜 5克 豬油(煉製) 15克 蚝油 10克 香油 2克
做法二
姜1塊、廣東蝦子面2團、蚝油1湯匙(15ml)、花椒1茶匙(5g)、大蔥葉1段 、豉油皇2湯匙(30ml)、朝天椒2個
做法三
寬面1根、蔥適量、姜適量、鹽適量、花生油適量
製作方法
做法一
姜、蔥切成5厘米長絲,備用。
燒開4碗高湯,放入廣東生面,加入10克豬油,邊燙邊攪拌,約15分鐘後即撈出,盛於盤中。
薑絲和蔥絲放入開水中燙煮一會,撈出,均勻地鋪在面上。
最後澆淋熱豬油,蚝油、麻油(加適量清水煮開)即可。
1.姜、蔥切成5厘米長絲,備用。
2.燒開4碗高湯,放入廣東生面,加入10克豬油,邊燙邊攪拌,約15分鐘後即撈出,盛於盤中。
3.薑絲和蔥絲放入開水中燙煮一會,撈出,均勻地鋪在面上。
4.最後澆淋熱豬油,蚝油、麻油(加適量清水煮開)即可。
做法二
![組圖](/img/e/0b5/wZwpmL1gjMyQDOwkDOzYTN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL5gzLyIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
1. 姜去外皮,切成細絲。大蔥葉洗淨,切成細絲。朝天椒洗淨切圈。
2. 將花椒放入鍋中,小火烘焙上色,再輾成末。鍋內燒開半鍋水,下少許鹽,再下蝦子面煮。
3. 待麵條在鍋中翻動浮起時即撈起在涼開水中過一下,抖掉多餘的水分,麵條中撒少許油拌勻防止粘結。4. 煮好的麵條盛在碟中,鋪上薑絲和蔥絲,再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌勻即可。
做法三
蔥切成蔥花,姜磨成薑蓉,撒上適量的鹽,待用。
燒熱花生油,直接將滾油淋在蔥薑蓉上,放置一旁。
準備一盆冷水放置在煮麵的鍋子旁邊,然後鍋子燒開水之後把生寬面倒進去,翻煮之後,把面撈起“過冷河”(放進冷水攪拌)。
過完“冷河”的面就重新放熱水裡撈一下就能上碟了,然後淋上做好的姜蔥就可以開吃了。
1.蔥切成蔥花,姜磨成薑蓉,撒上適量的鹽,待用。
2.燒熱花生油,直接將滾油淋在蔥薑蓉上,放置一旁。
3.準備一盆冷水放置在煮麵的鍋子旁邊,然後鍋子燒開水之後把生寬面倒進去,翻煮之後,把面撈起“過冷河”(放進冷水攪拌)。
4.過完“冷河”的面就重新放熱水裡撈一下就能上碟了,然後淋上做好的姜蔥就可以開吃了。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。
1.姜的功效與作用
味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。