如意菜

如意菜

如意菜是一道菜品,主要食材是豆乾和香菇,調料有青蒜、鹽等,製作方法是準備好冬筍等食材,並處理好,將所有材料分別炒熟,並加入適量的鹽調味,把所有材料混合拌勻,等涼後冷藏,食用前取出適當的量即可。

菜品歷史

《詩經》:“陟坡南山,言采其蕨。”古有伯夷、叔齊不食周粟,采如意菜於首陽山的故事,所以後世以采如意菜作為清高隱逸的象徵。《齊民要術》記載,後魏年間,甘肅天水人二月間採集,製成乾菜,放到秋冬時食用。如意菜的成分和食療作用:如意菜每100g鮮品含蛋白質0.43g、脂肪0.39g 、糖類3.6g、有機酸0.45g,並含有多種維生素。 經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症,並對麻疹、流感有預防作用。如意菜性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。

所需食材

如意菜 如意菜

香菇 、金針 、木耳、豆乾、紅蘿蔔 、芹菜 、黃豆芽 、冬筍 、榨菜 、青蒜、鹽。

製作方法

1.冬筍、紅蘿蔔分別煮熟後切粗絲,豆乾氽燙後切條,金針打結,木耳去蒂泡軟後切絲,香菇泡軟後切絲,芹菜洗淨去掉葉子部份後切段,黃豆芽洗淨,榨菜切絲,青蒜切斜段備用。

2.將所有材料分別炒熟,並加入適量的鹽調味即可。

3.把所有材料混合拌勻,等涼後冷藏,食用前取出適當的量即可,約可保存10天左右,可當作涼拌菜,也可微波加熱食用。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們