奶香十足---卡娜蕾

5.分次加入黃油奶液，攪勻。 6.調入朗姆酒、香草精充分攪勻。 9.取出麵漿攪打1-2分鐘，倒入模具中，約1/3。

所用廚具

電烤箱

食材明細

低筋麵粉100克無鹽黃油35克雞蛋2個蛋黃2個純牛奶500毫升香草精4-5滴朗姆酒15毫升砂糖200克精鹽少許

製作步驟

1.黃油切小塊加入純牛奶、鹽，小火加熱。
2.待奶液微沸關火待用。
3.全蛋、蛋黃加砂糖充分攪拌打勻至乳化。
4.篩入低粉攪拌均勻。
5.分次加入黃油奶液，攪勻。
6.調入朗姆酒、香草精充分攪勻。
7.將稀薄的麵漿包裹保鮮膜放入冰櫃冷藏12小時後使用。
8.模具塗上薄薄一層軟化黃油，篩上麵粉，輕輕磕掉多餘的粉，冷藏備用。
9.取出麵漿攪打1-2分鐘，倒入模具中，約1/3。
10.預熱烤箱250度， 上下火、中層先烤5分鐘左右。
11.溫度調至180度，繼續烤制50-80分鐘即可出爐。
小貼士1、攝氏度的冷藏室，最多可以保存4天，建議麵糊如果做得多了，那么就分次烤，烤出來當天要吃掉，這是為了保證能吃到外面的脆皮。
2、卡娜蕾放久了，外皮吸了內里的潮氣，會變得厚厚韌韌的，有咬勁。
3、烤制卡娜蕾最好的模具是黃銅質地的，可使其受熱均勻，呈現黑黢黢的外殼，口感外脆里嫩。