簡介
奶子糖粳粥《紅樓夢》美食之一。在鳳姐兒協理寧國府的日子裡，鳳姐兒每天睡得遲，起得早，早晨卯正二刻便要到寧國府去點卯了。榮國府到寧國府有一段距離，鳳姐兒還需要起來打扮、吃早飯，怎么說也得五點多就必須起床了，晚上有時候又是在兩三點才能入睡。如此的勞累，一般人怎么能經受得了呢？這鳳姐兒又不是鐵打的，當然也不行，雖然書中說她便也因此落下了病根，但在當時，是什麼讓她保持旺盛精力的呢？還多虧了這道“奶子粳米粥”。在小說地十四回中，作者這樣寫道：“那鳳姐必知今日人客不少，在家中歇宿一夜，至寅正，平兒便請起來梳洗。及收拾完備，更衣盥手，吃了幾口奶子糖粳粥，漱口已畢，已是卯正二刻了”。可別小瞧了這“奶子糖粳粥”，這對鳳姐兒的身體是相當重要的。
奶子，是奶製品，一般是牛奶或者羊奶，而書中所說是牛奶。粳，在這裡是指的“粳米”,其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。粳米粥將要熬制好時才加入牛奶，再根據個人口味添加紅糖或者白糖。這樣的一道粥，對鳳姐兒來說，當然是太重要了。
做法
材料：粳米100克 牛奶250毫升 紅糖或白糖適量
將淘淨的粳米倒入沸水中，等粥沸騰時改為小火，待到出現粥油，加入牛奶輕輕攪拌，再根據個人口味撒入適量白糖或紅糖即可。 切記牛奶不可早放，以防營養流失。
小貼士：
中醫認為食物分為寒、涼、平、溫、熱五種性質，不同體質的人適合不同性質的食物。糯米和小米屬溫性，體質偏熱者不宜多吃；薏米是涼性的，體質偏寒者不宜多吃；粳米屬平性，和腸胃，適合廣大人群。
