奇味牛肉瓜排

奇味牛肉瓜排是一道美味的菜譜，它主要的原料是冬瓜300克 精牛肉150克 豬肥膘肉30克 松花蛋1個 鹹蛋黃茸1個 雞蛋清2個 麵包糠100克 孜然粉5克 辣椒粉5克 薑末、蔥末、精鹽、料酒、胡椒粉、味素、乾澱粉各適量 精煉油1000克（約耗60克） 。主要的功效是能抵抗寒氣，增強意志力。

原料目錄

冬瓜300克 精牛肉150克 豬肥膘肉30克 松花蛋1個 鹹蛋黃茸1個 雞蛋清2個 麵包糠100克 孜然粉5克 辣椒粉5克 薑末、蔥末、精鹽、料酒、胡椒粉、味素、乾澱粉各適量 精煉油1000克（約耗60克）

製法目錄

1．牛肉、豬肥膘肉剁成泥，加入薑末、蔥末、松花蛋（剁碎）、鹹蛋黃茸、精鹽、料酒、胡椒粉、味素等拌勻成牛肉餡；冬瓜去皮，片成0.2厘米厚的大片，撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉醃漬15分鐘。
2．取一片冬瓜片鋪平，撒上乾澱粉，抹上牛肉餡（約0.3厘米厚），再蓋上一片冬瓜片，拖勻雞蛋清，沾上麵包糠，逐一製成奇味牛肉瓜排生坯。
3．淨鍋上火，注入精煉油燒至四五成熱，下入瓜排，炸至成熟後撈出，待油溫升至六七成熱，下瓜排復炸至色呈金黃且酥脆時，倒出瀝油，斬成一字條，整齊地拼擺入盤中即成。