太后餅

太后餅，陝西省富平縣著名小吃，由麵粉和豬油等製成。相傳創製於漢代，系漢文帝之母薄太后腳廚所擅長，太后喜食，故而得名。距今已有2000多年的歷史。

概述

太后餅

陝西省富平縣著名小吃。已有2000多年的歷史。相傳創製於漢代，系漢文帝之母薄太后腳廚所擅長，太后喜食，故而得名。由麵粉和豬油等製成。

做法

將板油撕去皮膜，切成小丁，刀 背砸成油茸。加入用栓皮、花椒熬成的調料水和適量精鹽 攪拌均勻。取麵粉加水和成麵團，揪成面劑，用手按平後擀成長形面片,抹上一層油茸，捲成圓柱形,搓成長條，反覆行疊後再揪成小劑，製成餅坯。在餅坯上刷一層雞蛋液或蜂蜜水，放人鐵爐中烘烙，待外皮呈金黃即成。
外皮金黃，油潤酥脆，內層綿軟，鹹香適口。富含碳水化合物、動物脂肪酸等營養素。