天門冬燉肉

天門冬燉肉屬於一道菜餚，是熱葷菜。

天門冬燉肉

一、原料

1. 主料：鮮天門冬60 克，豬瘦肉500 克。
2. 調料：精鹽、料酒、蔥花、薑絲、胡椒粉。

二、製法

1. 將豬肉洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，撈出切成塊狀，天門冬洗淨泥
沙後切片，蔥切段，姜切片。
2. 將肉、天門冬、蔥、姜、料酒、鹽一併入鍋，注入適量清水。武火燒
沸，撇去浮沫。文火燉至豬肉熟爛。撈出肉塊放入碗內，盛入湯，用鹽、胡
椒粉調味即成。
按：天門冬含多種有效成分，具養陰清熱、潤肺滋腎的功效。豬瘦肉補
中益氣、潤燥。二者組成此菜養陰潤燥、滋肺腎。用於治乳汁不通、咽喉腫
痛、消渴等症。藥理研究知天門冬能升高白細胞，增強巨噬細胞舌噬功能。
常食此菜能提高人體抗病能力，補益強壯。