天葵甜心凍

白涼粉30克（或瓊脂、魚膠粉、吉利丁皆可）、白砂糖、紫背天葵5克，牛奶、清水適量。

天葵甜心凍

材料：

做法：

因為甜品有兩層，所以先說第一層的做法。

水和涼粉粉的比例是涼粉1克，水25克，大家按照份量去配就是了。先用一點水把涼粉開成稀糊狀，餘下的水用來煮紫背天葵。紫背天葵用小火煮10分鐘，把煮好的紫背天葵撈起葉子，放糖煮溶，試味為酸甜。

最後一步，把紫背天葵涼粉水倒進容器或模具裡面，常溫下放涼就可凝固，不用放冰櫃。（如果用魚膠粉、果凍粉做，就要放冰櫃了。）

第二層顏色的做法和第一層一樣，把剩下的另一半涼粉糊用來做就OK了。這樣一層層的相間，煞是漂亮~第一次做的話，先做兩層試試。

小貼士:因為涼粉的粘合性不佳，所以如果要做兩個顏色的話，最好用果凍粉或魚膠粉做，兩層之間才可更好粘合。另外，如果因為粉和水的份量不準導致不能凝固的話，也別急，把液體倒進鍋里，再加一點涼粉粉（或果凍粉）進去煮就可以了，不要沮喪的把它們倒掉喔！