簡介
天月清頂茶又名天目青頂，又稱天目雲霧茶，是在國際商品評比中獲得金獎的古今綠茶上品，產於臨安縣東天目山的太子廟、龍鬚庵、溪里、小嶺坑、朱家村及森羅坪等地。天目山區是我國古代老茶區之一，產茶歷史悠久，明代袁宏道在《天目山記》中就有"天目山，三件寶，茶葉、筍乾、小核桃"的記載。已先後銷往荷蘭、加拿大、英國、日本等國家和地區。
天目青頂，又稱天目雲霧茶，產於浙江臨安天目山，這裡古木參天，山峰靈秀，屬國家生態示範區和國家級自然保護區，素有天然植物園之稱。天目山山高地帶氣候溫濕，森林茂密，樹葉落地，形成灰化棕色森林土，腐植質厚達二十厘米左右，土壤疏鬆，色黑，呈酸性反應。終年雲霧籠罩，山上霧日多，年平均有二百五十天以上。茶樹多分布在海拔一千二百米以下，六百米以上的自然良好的山塢中。天目山是我國重點產茶區，天目山茶在一千二百多年前的唐代已很有名，經久不衰，據載，明代不斷有天目山茶入貢，在九十年代中期已被列入我公司有機茶生產基地。天目青頂茶一直作為外銷有機茶，並在歐洲茶葉市場有較高知名度，目前國內市場僅張一元公司獨家銷售。該茶製作工藝精細，原料上乘，其挺直成條，葉質肥厚，芽毫顯露，色澤深綠，滋味鮮醇爽口，清香持久，湯色清澈明淨，芽葉朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品。
天目青頂茶的品質特色為：茶葉挺直成條，葉質肥厚，芽毫顯露，色澤深綠。滋味鮮醇爽口，香氣清香持久。湯色清澈明淨，芽葉朵朵可辨。沖泡三次，色、香、味猶存。
天目青頂的採制工藝特色為：採摘時間較晚。按採摘時間、標準和焙制方法不同，按質分為頂谷、雨前、梅尖、梅白、小春五等。頂谷、雨前屬春茶，稱“青頂”，茶芽最幼嫩纖細，色綠味美。梅尖、梅白稱“毛峰”；小春則屬高級綠茶。鮮葉採摘要求：選晴天葉面露水乾後開採。用手指合力提采，不能用指甲掐，不能帶魚葉；鮮葉標準為：一葉包一芽，一芽一葉初展；一芽一葉，一芽二葉。採下的鮮葉薄攤在潔淨的竹匾上，置陰涼處5-6小時，使鮮葉的內含物質發生緩慢的變化，以利於色、香、味、形品質的提高。在平鍋或電鍋內以高溫殺青，後將殺青葉抖散在竹匾內攤涼。後將茶放在粗麻布上以輕重輕之手法揉捻。然後，將茶投於鍋炒二青，再將其抖散在竹匾內冷卻。然後烘乾。
茶史追溯
天目山區產茶歷史悠久，是我國的古老茶區之一。唐代陸羽《茶經》記載："杭州，臨安、於潛二縣生天目山，與舒州同。"至明代，有茶人著書將天目青頂與龍井茶等六個茶品同列為佳品。據明萬曆年間的《臨安縣誌》記載："雲霧茶出天目，各鄉俱產，唯天目山者最佳。"後因戰亂，失傳。20世紀80年代，經當地政府的努力，天目青頂得以重新揚名，在杭州國際茶文化節名茶評比中獲"文化名茶"稱號。
名茶鑑賞
天目茶成品外形緊結略扁，形似雀舌，葉質肥厚，銀毫顯著，色澤深綠，油潤有光；沖泡後，湯色清澈明淨，芽葉朵朵可辨，滋味鮮醇爽口，清香持久。詩僧皎然在品飲天目青頂茶後，贊曰："頭茶之香遠勝龍井"。天目青頂製作工藝精細，原料上乘，是色、香、味俱全的茶中佳品，遠銷荷蘭、加拿大、英國、日本等國家和地區
生長條件
產區氣候溫濕，森林茂密，樹葉落地，形成灰化棕色森林土，腐殖質厚達20厘米左右，土壤疏鬆，色黑，呈酸性反應。終年雲霧籠罩，霧日年平均250天以上。茶樹多植于海拔600～1200米之間較為避風的山凹或山塢中。
種類及特點
按採摘時間、標準及焙制方法不同，分為頂谷、雨前、夏烏、梅尖、梅白、小春等品類。頂谷、雨前屬頭春茶，最幼嫩細纖，色綠味美，為最佳品。頂谷的採摘標準為一芽一葉；小春採摘標準為一芽二葉開展，鮮葉嫩度仍高於一般茶葉。頂谷、雨前在製作時，殺青採用竹筷在鍋中翻炒至適度，起鍋時煽風涼卻；揉捻放於粗麻布上輕輕搓揉，不使茶葉出汁；最後置於焙籠中放於炭火盆上分毛火、足火二次焙烘乾燥。成品外形緊結成條，葉質肥厚，芽毫顯著，色澤深綠，油潤有光；沖泡後，湯色清澈明淨，芽葉朵朵可辨，滋味鮮美，清香持久。
天目青頂茶製作工藝精細，原料上乘，其挺直成條，葉質肥厚，芽毫顯露，色澤深綠，滋味鮮醇爽口，清香持久，湯色清澈明淨，芽葉朵朵可辨，是色、香、味俱全的茶中佳品。
獲得榮譽
該茶生產歷史約從明代開始，當時被列為六品名茶之一，作為貢品。1936年在南洋國際會議評比中獲特等金質獎。明代被列為“貢品”。1986年被評為浙江省十大優勝名茶之一。
