天台香魚

天台香魚

天台香魚是一種魚,體側扁,長約20厘米,色青黃,於秋季在泳溪深潭中產卵,天台山泳溪是僅有的產地。

簡介

天台香魚天台香魚
體側扁,長約20 厘米,色青黃,鰓蓋後方具一卵形橙色斑紋。

特點

吻端下彎,牙寬,截形, 有缺刻。有脂鰭。鱗細小。秋季溯河產卵,呈粘性。雌於產卵後 大部分死去。 天台香魚主要產於蒼山東麓的泳溪之中,離東海僅四十餘里。 香魚於秋季在泳溪深潭中產卵,此後,溪水逐漸寒冷,仔魚游至下 游,冬去春來、溪水回暖,小香魚又溯流而上,在泳溪長大,至秋後 產卵。這種獨特的習性,正如燕子和大雁一般,饒有趣味。 舊志載:"香魚一月長一寸,至十月止。"一年而盡,故稱"年 魚"。全魚長不到一市尺,香而無腥氣,肉質鮮嫩,醇美可口,更因其 長有脂鰭,清燉時魚湯上浮有一層魚油,鮮味獨具。物以稀為貴,據 說古代曾經作為貢品送給皇帝呢。 早年,靈江也有少數香魚,稱為"雁山五珍",但近年由於水質 污染,不易看見。天台山泳溪成為僅有產地。這裡,水清石潔,草木 蓊鬱,香魚出沒其間,悠悠然如入樂園。

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