大麻餅

大麻餅久負盛名，在今合肥“四大名旦”糕點中，位居榜首。合肥大麻餅的誕生，有著一段奇特的故事。

詳情

傳說在元朝末年時，朱元璋起兵反元，在攻打裕溪口時，其先鋒張德勝想到，士兵在水上作戰，若不解決好吃飯問題，定誤戰事。於是他便想到家鄉曾有過一種糕點，若棋子般大，號稱“金錢餅”，遂下令軍炊仿照“金錢餅”，加糖餡並放大，製作成“大麻餅”，以便士兵戰時充飢。如此，既解決了士兵戰時吃飯問題，又省卻了用炊吃飯的時間，贏得了戰機。戰士們首次吃到這種香甜可口的糕點後，士氣大振，一舉大敗元朝官軍。朱元璋聞情，贊曰：“此真得勝餅也。”
到了晚清時，合肥大麻餅已成為地方特產，其做工亦倍加考究。餅餡除白糖外，尚有冰糖、果仁、青紅絲等，味道香甜。合肥人李鴻章在朝為官時，曾特地從家鄉帶上合肥大麻餅，分送朝臣品嘗，並特製部分奉獻皇宮。
孰知慈禧太后品嘗後，竟大加讚賞，吩咐再送。為了使送入宮中的麻餅確保上乘質量，李鴻章便指派大管家劉東泰坐肥監製。由此，合肥大麻餅盛名遠揚，劉東泰亦因合肥大麻餅而成了合肥城一位遠近知名的糕點作坊大師爺。