大紫菇

大紫菇

大紫菇,擔子菌綱是最高等的真菌,已知有1,100多屬,16,000多種。不少擔子菌形體較大,如樹木腐朽或木材腐朽後生出的各種覃菌,包括蘑菇、木耳、銀耳、猴頭等。森林中有些蘑菇大如圓桌面,有些形體雖小,但其子實體具有的特點引人注目,如黑粉菌的黑粉狀物,鏽菌的銹狀物等。所以擔子菌一般是容易被肉眼識別其大概的。

大紫菇

拉丁綱名

Basidiomycetes

中文綱名擔子菌綱
拉丁目名Agaricales
中文目名傘菌目
拉丁科名Agaricaceae
中文科名黑傘科
拉丁名Agaricus augustus
中文名紫菇
定名人Fr.
參考文獻Agaricaceae

擔子菌綱

擔子菌都有很發達的菌絲體,菌絲有隔膜。有些擔子菌,其大量菌絲平行成束並組成一根根肉眼可看的索狀物,叫菌索。在擔子菌所致樹木腐朽、根腐處,剝開樹皮或挖出病根即常可見到大量菌索。有些擔子菌,菌絲上還有一特殊結構,即在菌絲分隔處生有一鎖狀的管狀物把相鄰兩細胞再作聯合,稱為鎖狀聯合。這是雙核菌絲體在雙核細胞同時分裂時形成的。

擔子菌除少數種類有無性生殖、產生分生孢子外,大多數擔子菌在自然情況下沒有無性生殖。這一點和前述子囊菌顯然不同。 擔子菌的有性生殖產生擔孢子。擔孢子是外生的,這一點和子囊菌內生子囊孢子截然相反。擔子菌中除鏽菌目有特殊的性器官外,大多無明顯的性器官,只由兩個不同性質的單核菌絲直接進行菌絲結合,產生雙核菌絲,發育到一定程度後,雙核菌絲的分支頂端分化成一個特殊的產孢(擔孢子)細胞,叫擔子(Basidium),擔子初為雙核,不久核配(兩核融合),核配後立即進行減數分裂,形成4個單倍的核,然後在擔子頂端或側面外生4個擔孢子(少數種類為2個),每個擔孢子只有一個單倍核。擔孢子成熟後會被彈射出去。若取一剛剛成熟的蘑菇的傘蓋,菌褶朝下放在一黑紙上,在相當的溫濕度下放置一日,拿起傘蓋,可見黑紙上有放射狀排列的大量擔孢子。

傘菌目

層菌綱的 1目。本目真菌的子實體就是通常說的蘑菇。子實體傘狀肉質、易爛、很少膜質或革質。典型的子實體包括菌蓋、菌柄、位於菌蓋下面的菌褶或菌管、位於菌柄中部或上部的菌環和基部的菌托。子實層在生長初期往往被易脫落的內菌膜覆蓋,成熟時完全外露。擔子無隔,擔孢子單孢,無色或有色,它的形狀、大小、色澤和紋飾等是分種的重要依據。
本目真菌的分布是世界性的,它出現於北極至熱帶的多林地帶,生長在枯枝落葉層或樹幹上,有的生長在沼澤地、空曠地、草地、牧場或糞上,有的與一定的高等植物形成菌根,有的寄生於植物根部引起根腐,少數寄生於大型真菌上。從季節來說,自早春至初冬均有不同的蘑菇出現,而在大多數地區,深秋是蘑菇生長的旺季。
本目的分類眾說不一。依據菌蓋、菌柄的菌肉組成成分、子層體的特徵、內菌幕、外菌幕的有無、孢子印的顏色和孢子的特徵,下分11~18個科,220~230個屬,4000~5000餘種。中國已報導的約為世界已知種的 1/5。
有的蘑菇(如毒傘屬、環柄菇屬等)有毒,含劇毒物質鬼傘素(二乙基硫代甲醯胺)、環肽(毒傘肽)等,稱為毒蘑菇,誤食後輕者引起頭暈、嘔吐、致幻,重者導致肝壞死而死亡(見彩圖)。有的蘑菇味美可食(如口蘑、香菇、草菇等),且營養價值很高,有健康食品之美稱(見食用菌)。有的蘑菇(如光帽黃傘、鬆口蘑等)有降壓抗癌等藥效,可以供藥用(見藥用真菌)。(見彩圖)

大紫菇大紫菇

參考書目

中國科學院微生物研究所真菌組:《毒蘑菇》,科學出版社,北京,1979(再版本)。
 應建浙、趙繼鼎等:《食用蘑菇》,科學出版社,北京,1982

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