大紅棗露

經過紅棗，棗核的加工處理，最後產品是為棕色、半透明的懸濁液，無沉澱，無雜質，含糖7--8%。

一、工藝流程

原料處理---加水煮沸---過濾---調整---裝罐---殺菌---冷卻---成品

二、操作要點

1、原料處理：用制無核糖棗皮、棗核作原料。
2、煮沸過濾：用棗核、棗皮加水8--10倍，在銅鍋或鋁鍋內煮沸20--30分鐘，過濾。
3、調整測含糖量：根據測得數據，加冰糖或白砂糖調整含量到7--8%。
4、真空抽濾：入真空泵抽濾。
5、裝瓶壓蓋：得到濾液要立即裝入事先殺過菌的瓶內壓上蓋。
6、滅 菌：沸水殺菌，升溫5分鐘100攝氏度保持20分鐘。
7、冷卻入庫：可分段冷卻，擦去水珠，檢驗封口質量，合格即可入庫。
8、 5公斤棗核，棗皮可作紅棗露400--450公斤。大棗露可加入維生素增加營養成分。

三、產品特點

產品為棕色、半透明的懸濁液，無沉澱，無雜質，含糖7--8%。