大米綠豆粥

大米綠豆粥

綠豆粥一般為夏天去暑食用的品種,當然其它季節也同樣可以飲用,同樣具有清熱解毒,祛暑氣的功效。 製法是將綠豆洗淨,放鍋內加水煮,稍加一點白礬,燒開後下洗淨的江米和大米,一般比例是:“綠豆為三,江米為二,大米為五。”《本草綱目》稱:“綠豆粥 ,解熱毒,止煩渴。”清代《粥譜》中也稱綠豆粥“止渴解毒,消腫下氣,勿去皮”。過去無論賣什麼樣的粥攤,都有燒餅、麻花、半焦果子,他們一面賣一面吆喝。據仉即吾的《一歲貨聲補》,天橋粥鋪,賣粥時口唱:“吃粥咧,吃粥咧!十里香,熱粥的咧!炸了一個焦咧,烹了一個脆咧!焦咧,像個小糧船咧!好個大咧!油炸的果咧,油又香,面又高,放在鍋里漂起來咧!白又胖咧,胖又白咧,賽過燒鵝咧!一個大的,油炸的果咧!”。

原料簡介

食物原料:

原料:大米200克,綠豆50克

輔佐:水1200ml

製作方法

做法1

•大米和綠豆備好。

•一起淘洗乾淨。

•鍋里放水,放入大米、綠豆。

•大火煮開轉小火。

•中間要用勺子翻一下,以免粘鍋。

•煮至30分鐘左右即可。

•盛入碗中,即可享用。

做法2

1、將大米用清水淘淨;綠豆去雜質,用清水洗淨。

2、將綠豆放入鍋中,加清水2升左右,旺火燒滾,以小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即可。

3、冷卻後,加白糖拌和食用。

食譜類別

綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。綠豆又名青小豆,因其顏色青綠而得名,在我國已有兩千餘年的栽培史。由於它營養豐富,用途較多,李時珍稱其為“菜中佳品”。
綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。

營養價值

大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

綠豆:綠豆含有豐富營養元素,有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用

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