簡介
大便臭豆腐 臭豆腐是中國民間特色豆製品小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。臭豆腐在長沙、上海、北京、台灣是頗具代表性的小吃。
大便臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工臭豆腐黑心食品，而非以正常方式發酵製成。製作方法及環境的衛生有嚴重問題。這種大便臭豆腐內可能含有較大量內毒素，其被吸收入人體後，可通過血液迅速“襲擊”人體的臟器功能。除了拉稀脫水之外，還有可能造成臟器功能急性衰竭 。
製作過程
大便臭豆腐 1、將大便水過濾，而後加上腐豬肉，進行發酵，當發酵過程中長出蛆蟲，用劇毒農藥敵敵畏將其殺死，進行打撈，就得到了用來浸泡臭豆腐的酵乳。
2、把酵乳同某種化學劑相混合，而後進行沉澱，沉澱後進行過濾，把過濾的大便水裝在盆子或瓶子之中，以便在街邊叫賣時在新鮮的豆腐上灑上幾滴，臭豆腐就有了臭味的感覺。
3、一般而言，臭豆腐在夏天的時候，新鮮豆腐在經過處理的大便水浸泡20分鐘，就有臭味的感覺；而在冬天，大約花上兩個小時，臭豆腐就具備了雛形。
4、臭豆腐經過油炸之後，那臭味顯得更加誘人可口，而後在加上精鹽，花椒、味素、罌粟粉，臭味十足卻又濃郁可口的臭豆腐就生成了。
食品安全
2003年，桃園查出大量非法地下工廠加工的臭豆腐，現場蒼蠅漫天，污水四溢，環境惡劣，甚至製作臭豆腐的水都是抽取骯髒的地下水，此次臭豆腐事件一度造成消費者信心危機。
2007年，在深圳十多家存在以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工臭豆腐黑心食品，而非以正常方式發酵製成。製作方法及環境的衛生有嚴重問題。
部分城市的臭豆腐產業亦多次被曝光其黑色加工過程。例如在臭豆腐最受歡迎的城市——長沙 、武漢 等，就曾多次曝出臭豆腐加工過程中使用腐肉、化工原料等熏臭含致癌物質的報導。
2014年，中國一名男子在溫州吃了臭豆腐後，內臟衰竭，昏迷一周，花了15萬人民幣醫療費，醫師懷疑是臭豆腐是泡過糞水的。
