事件介紹
漂白“毒魚翅”輸往廣深
2010年，據廣東衛視報導，有佛山南海的市民爆料稱，官窯有一家地下魚翅的加工廠，他們在製作魚翅的時候加入了工業用的雙氧水和氨水進行漂白，而工廠生產的大批量魚翅，銷往廣州、深圳和香港等地的酒樓。
根據報導，因含有重金屬、鉛、砷等有毒物質，或腐蝕性較強，工業雙氧水和氨水絕對不可以添加到食品中，若人食用含有工業雙氧水或氨水的食品達到一定量甚至可能致癌。對於這些國家規定以及可能引起的嚴重後果，在媒體暗訪過程中地下魚翅加工廠工人竟然表示，早已了解這樣做是違規的並直認這種魚翅“有毒”。據該工廠工人透露，魚翅加工一共有三個步驟：第一步是去除魚翅身上的黑皮;第二步是加入工業雙氧水和氨水浸泡，去除魚翅異味和顏色，變得更白;第三步是晾曬過後直接打包出售，甚至不需要再洗一次。
酒樓回應
表面無法辨別是否“毒魚翅”
雖然魚翅並不是廣州酒家的主打菜餚，進貨的量也並不大，但廣州酒家近年來一直堅持只從大批發行採購，統一隻從一兩家有保障的批發商處進貨。“我們也不敢說產品一定是完全沒問題的，但從大的批發商處進貨最起碼可以保證出現問題儘快追溯到源頭，而且供貨商也可以為出現的問題負責。”
蓮香樓方面則表示，他們在採購魚翅時會特別注意，讓專業的師傅根據魚翅的色澤、味道和氣味等各方品質來選擇，但這需要“買手”有多年的購買經驗。廣州酒家方面也表示，經驗比較老到的“買手”和廚師大致上是能看出是否違規漂白的，但這也很難直接描述出來，而且即使是他們也不能百分百確定，普通消費者就更不用說了。因此，還是需要大型、精確的檢測儀器來檢測是否加入工業添加劑，這就需要企業投入數以百萬元甚至千萬元資金購買儀器，而這是大多數食品企業無法達到的。
