形態特徵
荷包豆 多年生纏繞草本。在溫帶地區通常作一年生作物栽培，具塊根；莖長2-4米或過之，被毛或無毛。羽狀複葉具3小葉；托葉小，不顯著；小葉卵形或卵狀菱形，長7.5-12.5厘米，寬有時過於長，先端漸尖或稍鈍，兩面被柔毛或無毛。花多朵生於較葉為長的總花梗上，排成總狀花序；苞片長圓狀披針形，通常和花梗等長，多少宿存，小苞片長圓狀披針形，與花萼等長或較萼為長；花萼闊鐘形，無毛或疏被長柔毛，萼齒遠較萼管為短；花冠通常鮮紅色，偶為白色，長1.5-2厘米。莢果鐮狀長圓形，長（5-）-16（-30）厘米，寬約1.5厘米；種子闊長圓形，長1.8-2.5厘米，寬1.2-1.4厘米，頂端鈍，深紫色而具紅斑、黑色或紅色，稀為白色。
生長習性
荷包豆要求氣候涼爽濕潤，生長適溫12～17℃，高溫地區因自交不親和或高溫障礙，常花而不實。苗期怕澇，開花結果期不耐旱，成熟期要求晴朗天氣。適宜富含有機質的肥沃土壤。
地理分布
我國東北、華北至西南有栽培。其豆較大而味美，已廣泛為雜豆大宗出口。原產中美洲，現各溫帶地區廣泛栽培。
栽培技術
繁殖技術
多花菜豆主要採用播種繁殖。
栽培方式
適時播種：多花菜豆在土壤溫度達10 ℃ 時就可以播種，一般在清明到穀雨之間。在雲貴高原地區4~6月均可播種，一般4 月上旬較適宜。播種晚，生長期短，產量低；播種太早，溫度低，出苗晚且時間長，易爛種。育苗移栽是個好辦法，在有一二片真葉時帶土移栽，很易成活，還可以爭農時、搶節令。當然因品種不同，播種適期也有所差異。若引進賓川大白芸豆、日本大白芸豆作種，播期以穀雨至立夏為宜。多花菜豆可以直播，也可以育苗移栽，但大面積種植以直播較多。多花菜豆子葉不出土，播種可深到1 0~15厘米，也可深播淺蓋，即塘深12 ~14 厘米，蓋土厚度10 厘米，以增強抗旱能力。單作每畝用種6.5~8 千克。多花菜豆花鮮艷，易吸引昆蟲異花授粉。但為保持品種純度，各品種要分開種，即兩個品種間要相距300~500 米，或在不同品種間種幾行高稈作物隔離開。
多花菜豆栽種方式：可分為單作、間套和宿根3 種栽種方式，而大面積栽種常以單作為主。單作，須在前作收穫後或播種前進行耕地和整地，一般作成高畦或瓏，以利排水。畦和溝共寬2 米，直播2行，行距90 厘米，株距50厘米，每塘種2~3粒，以後間苗留健壯苗1~2株。間作和套作，可以與玉米、向日葵等高稈作物搭配，每2行玉米套作1行多花菜豆，多花菜豆可以高稈作物為支架；也可與馬鈴薯、魔芋等矮生作物間套作，每4行馬鈴薯或魔芋間套作1行多花菜豆；也可將多花萊豆種在其它作物的四周圍成一圈，用竹竿搭成“ 人”字形或倒“丫”字形支架。宿根栽培，多花菜豆根系發達，再生能力強，秋冬地上部分死亡，但地下部分仍能安全過冬，且杭旱力強。翌年春發芽早、開花早，只要加強科學管理就可得到好的收成。
地膜覆蓋，爭取全苗：為搶節令，戰勝低溫寒害，可採用地膜覆蓋。選好種植地梯田或緩坡地後，耕地整地，起壠或高畦，寬度主要根據薄膜寬度而定，等雨水透地播種後再行覆膜。要求吐面平整，土壤細碎，待有一半出苗時及時破膜，幼苗出膜後，膜劃破處要用細土嚴蓋，以免漏風降溫。
間苗、定苗和補苗：春季露地直播的多花菜豆，大約半個月左右幼苗即可出齊，這時就要進行田間查苗的工作。一般每穴留壯苗1~2 株，多餘的就要間除(可用作補苗)。不夠教的或苗弱、基葉發黃苗都要進行補栽。補苗時應先澆暗水，即在補苗的位置上挖1 個定植穴，穴內澆滿水，待水滲下一半時，便可把帶土的苗放入穴內，然後覆土平穴。為了保證全苗，可分凡次進行補苗；也可單獨育苗，待有1~2片真葉時移栽，帶土移栽很易成活。
整枝打權：多花菜豆分枝多且蔓長，為通風透光奪高產，有兩種管理方式，其一是上面講的搭支架，在主莖高30~40厘米或出現5~6片真葉時搭支架，讓主莖順蔓爬；其二是整桂打權，在株高50厘米左右時摘除枝頭，通過多次摘除新枝頭迫使植株長成矮灌叢狀，增加開花結芙數，但結芙太近地面，一部分豆芙會受泥水污染，影響豆粒質量。採用搭支架方式種出的豆粒質量比整枝打權處理的要好。
中耕鋤草，培土施肥：苗期應根據土壤板結和雜草生長情況進行中耕除草，第一次中耕可在出齊苗之後，第二次在抽蔓開花前。在搭支架前的那次中耕除草時，應結合進行清溝培土。因為苗剛出土不久較幼嫩，怕日曬，可適當培細土在周圍加以保護。中耕深度，兩裸之間和行間可深一些，以10厘米為好，近根部應淺些，以2~5厘米為宜。搭支架後若發現雜草應及時用手撥除。多花菜豆的根瘤菌苗期固氮能力弱，要適當追施氮肥；中後期固氮能力增強，可供應多花菜豆生長需要。但因其生長旺盛，分枝開花時間長，往往會因營養供應缺乏造成花芙脫落。應視苗情在始花期和結芙初期適當追肥2次，每次每畝用尿素10~15千克拌磷肥20~30千克，乘土潮時在植株之間穴施；也可用複合肥每次每畝施10~15千克。但施肥時不能讓肥料接觸到植株根部，以防燒苗。追肥原則是花前少追或不追， 花後多追肥，結芙後期重施追肥。
澆水與排水：水分對多花菜豆生長發育十分重要。水分不足，土壤乾旱生長不良；反之，水多又會使植株徒長、瘋長，導致落花落果。多花菜豆苗期坐芙前一般不澆水，實行“蹲苗的辦法” 。正常情況下， 要等坐芙之後才開始澆水。只有當土壤墒情不足，過分乾旱時才在臨開花前澆1次小水, 供給菜豆開花所需水分。其後植株進入生長旺盛期，莖葉陸續生長，陸續開花、結芙。此時消耗水分和養分較多，栽培管理上要重點澆水、追肥。水肥足，則芙長肥大。結芙初期，當幼芙長3~4厘米以後，一般每7 天左右澆1次水，並結合澆水追肥。此後，應逐漸加大澆水量，使土壤濕度保持在60%~70%。進入高溫季節，可採用勤澆水、輕澆水、早晚澆水和雨後波清水等方法降低地溫，保持土壤通氣良好，避免漚根，保證莖葉同時迅速生長。雨水多時，不但不澆水還要注意排水，因為多花菜豆怕漚根。
病蟲害防治
多花菜豆主要病害有姜蔫病，採用輪作方法可以減輕其危害；白粉病，可噴灑50%的甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液防治；病毒病，主要是普通花葉病毒病和黃花葉病毒病，多由蚜蟲傳播，可用50% 氧化樂果乳劑1000~1500倍液噴霧，每5~7天噴1次，連噴2~3次效果較好。
多花菜豆主要害蟲有蚜蟲、紅蜘蛛、豆芙螟和綠豆象。紅蜘蛛，可噴50% 敵敵畏2000倍液或50%蟎卵醋1000倍液混合液防治，5~7天噴1次，連噴2次。豆芙螟，可在多花菜豆開花時，每隔7~10天用80%敵百蟲800 倍液或50%敵敵畏1000倍液噴灑。要注意噴灑地面，殺死落花落芙中的害蟲。綠豆象，主要危害豆粒，在多花菜豆開花期噴90%敵百蟲800~1000倍液, 每5~7天噴1次，連噴2~3 次。同時在收乾豆後，於庫房內或熏蒸箱內用磷化鋁密閉熏蒸。每立方米用磷化鋁2~3 克，在室溫20℃ 以上進熏蒸2~3 天，20℃以下時熏蒸3~5 天, 然後通風2~3天。
主要價值
多花菜豆的花有白花和紅花兩種。開白花的籽實較大，充實飽滿，白色有光澤，叫大白薈豆，很受外商青睞； 開紅花的籽實多，有紫底黑色大斑塊或斑紋，叫大黑豆或大花薈豆。因兩種花都鮮艷美麗，多姿多態，可供觀賞，故又統稱看花豆，可作為庭園中的觀賞植物。多花菜豆以收乾豆為主， 也可收嫩芙。乾豆可作湯、羹、配料、粉食、糕點、豆餡；乾豆和嫩豆均可製做罐頭；嫩豆和豆芙可作蔬萊；莖、葉可作飼料。
