多士炸蝦卷

材料
鹹方包1個，醃好大蝦仁120克，蔥段12條，淨蛋清30克，乾生粉20克，生油1500克（耗油50克）。
做法
1、將鹹方包改成長8厘米、寬5厘米的長方件，再橫切12件厚約4毫米的片備用。
2、先將蛋白和乾生粉調成糊狀，再取麵包片一件，放醃蝦仁兩隻，蔥段1條，捲起，用蛋白糊貼口。
3、燒鑊落油至180℃，放入卷好的蝦卷，炸至淺金黃色撈起盛於碟中便成。